Caixinha preserva todos os nutrientes naturais do leite 

O leite longa vida é reconhecido mundialmente no que diz respeito à preservação de nutrientes como proteínas, cálcio e fósforo, fundamentais para o desenvolvimento humano.

Assim avalia a International Dairy Federation, organização que congrega especialistas do setor leiteiro de 49 países. Segundo a entidade, o valor nutricional das proteínas não é afetado quando exposto a tratamentos térmicos como a pasteurização e a ultrapasteurização (UHT).

A concentração de cálcio é outra qualidade comprovada do leite que se mantém assegurada pelo longa vida. Um copo de leite (200ml) contém em média 240 mg de cálcio - o equivalente a 25% do valor diário necessário a um adulto. A International Dairy Federation atesta também que o teor de cálcio, bem como o de fósforo, permanece praticamente inalterado quando o leite é ultrapasteurizado.

A Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) reconhecem a ultrapasteurização (UHT) como um beneficiamento industrial altamente vantajoso. Em relatório publicado de forma conjunta pelas duas entidades, afirmam que o longa vida preserva o valor nutritivo, a cor e o sabor do leite.

Segundo parecer técnico do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, elementos como luz e oxigênio são mais prejudiciais às vitaminas do leite que o processamento sob altas temperaturas, característico da pasteurização e do longa vida. Ainda sobre a redução nos teores de vitaminas, os níveis observados no leite UHT equivalem aos do leite pasteurizado.

O relatório do Ministério da Agricultura sublinha também que o ato de ferver leite em casa, comum a consumidores de leite pasteurizado, prejudica os teores de vitaminas B2 e B6 com mais gravidade que o processo de ultrapasteurização. O leite longa vida é um produto pronto para consumo; portanto, não precisa ser fervido.